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川香烤鱼小份饭_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-30 00:56   来源:未知   阅读:

主料:草鱼、清江鱼、龙利鱼

辅料:大蒜、红九九、郫县豆瓣、秘制烤鱼料

制作方法:以2.5斤草鱼为例

将草鱼去鳞、去腮、去内脏清洗干净。

鱼身头部、尾部各划一刀去除鱼腥线,两面皆是如此。

沿鱼尾切口处用刀沿着鱼骨将鱼片至鱼头切口处,将鱼片成两片,鱼头劈成两半。

片下的鱼片打斜刀,撒少许的盐腌制10分钟

小份烤鱼盘下少许的元葱丝、香芹段、绿豆芽、土豆片、千张垫底。

起锅烧油,油要多一些,油温160度,将腌好的鱼片放到油锅里炸制2-3分钟,捞出放于准备好的烤鱼盘中。

热锅凉油,放大蒜、红九九、郫县豆瓣、秘制烤鱼料小火慢熬,炒出红油,加入适量的清水烧开

烧开后放盐,白糖,鸡精,孜然,味达美调味,加入少许的生粉勾芡,烧开一分钟后,将调好的汤浇到烤鱼盘中。

起锅烧油,油少许,油温九成热,放花椒、麻椒、辣椒,炸出香味,浇在鱼身上。

鱼身上撒少许的熟花生或熟芝麻{白},喜欢吃辣的可以放青红线椒段。

烤鱼盘下方放酒精膏加热,烧开后三分钟即可食用。

一份米饭、一份烤鱼、一杯饮品、一份情怀、吃出一份酣畅淋漓。

川香小份烤鱼饭作为商用可以做批量生产,两分钟出菜,五分钟即食。

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